综述：

肉牛：现货“涨不动、跌不深”，淡季里显韧性。全国农产品批发均价：71.4 元/公斤（环比上周-0.2%，同比+3.8%）；主产区活牛出栏价26.8–28.2 元/公斤，与7月下旬持平。

区域价差：山东26.5 元/公斤，河北27.0 元/公斤，内蒙古28.0 元/公斤，优质育肥牛最高30 元/公斤。能繁母牛连续18个月去化，2025年犊牛供应同比-10%，但前期压栏牛仍在释放，短期出栏量平稳。高温抑制长距离调运，北方屠宰厂到厂量环比-3%。7-8 月为传统消费淡季，终端走货慢；不过餐饮渠道提前锁价中秋备货，批发端出现“逢低补库”小高峰。

进口牛肉：6-7 月到港集中，港口价55–57 元/公斤，对国产鲜品价差缩至10 元以内，冲击边际减弱。8 月整体仍处“供需双弱”格局，预计批发价区间70–72 元/公斤；

9 月学校开学+中秋备货启动，若出栏体重继续下降，价格有望季节性上涨3–5%，主产区活牛或触及29 元/公斤。肉羊：北弱南强，8 月迎修复窗口。全国农产品批发均价：70.3 元/公斤（环比上周-0.1%，同比-3.0%）；主产区活羊出栏价30.7 元/公斤，同比跌幅已收窄至3.7%。北方内蒙古、河北主流26–28 元/公斤（环比-0.5 元/公斤）；南方广东佛山32–36 元/公斤，环比+2 元/公斤，优质黑山羊突破40 元/公斤。全国存栏同比-6.9%，老羊淘汰节奏放缓，40 kg 以下羔羊占比提升至25%，短期出栏体重下滑。高温抑制家庭消费，北方农贸市场销量-15%；但华南、华东餐饮中秋备货启动，日屠宰量已升至60%，对50 kg 以上膘情羊加价收购。肉牛按育肥牛26.8 元/公斤、出栏体重550 kg、全成本25 元/公斤测算，头均盈利约990 元，处于温和盈利区间。山东绵羊自繁自育每只盈利20 元，集中育肥10 元；山羊盈利40–50 元/只，羊粮比价10.8:1，较上月改善。

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