综述：

全国牛肉批发市场均价为64.28元/公斤，环比上涨0.6%，同比上涨7.3%，处于近年来高位区间。批发市场方面，当日最高报价达110元/公斤，最低为47元/公斤，价差较大，反映出区域供需差异明显。从趋势看，牛肉价格自2025年上半年以来持续上行，主要受以下因素支撑：国内肉牛产能去化，供应趋紧；国际牛肉价格上涨，进口成本上升；餐饮、团膳等消费场景恢复，需求稳步提升。

肉羊价格走势：低位徘徊，偏弱运行。相比之下，羊肉价格表现较弱。截至8月中旬，全国羊肉批发市场均价为59.54元/公斤，环比微跌0.2%，但同比仍上涨1.4%。从区域数据看河南省7月中旬羊肉集市价为65元/公斤，与前一周相比略有下滑，显示终端消费仍显疲软。当前羊肉市场处于供需弱平衡状态，尽管烧烤季带来一定消费支撑，但整体需求恢复不及牛肉，价格上行乏力。牛肉：预计短期内仍将维持高位震荡，若进口持续收紧、饲料成本上升，价格仍有上涨空间。羊肉：若无明显消费刺激，价格或继续在低位区间震荡，需关注节日及天气变化对消费的拉动作用。综上，2025年9月初，国内牛肉价格强势运行，羊肉价格则相对疲软，两者走势分化明显，建议养殖户和贸易商根据市场节奏灵活调整出栏和库存策略。

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