综述：

全国主要批发市场牛肉大宗价 49.0～52.5 元/公斤，新疆绿珠九鼎、甘肃酒泉春光等市场均报出 52.5 元/公斤的周内高点。河北廊坊 14.6 元/斤、衡水 13.6–16.1 元/斤；山西怀仁 13.7–16.1 元/斤。辽宁阜新 610–620 元/30 斤公羔折算活牛约 15.3 元/斤；吉林辽源 14.4–16 元/斤。肉牛存栏 5 月环比-2.33%，产能去化延续。高温季烧烤及升学宴备货拉动鲜销，餐饮端“冻转鲜”补库。业内普遍判断 2025 下半年牛周期景气延续，育肥牛出栏价有望稳站 15 元/斤以上，中秋、国庆或现 17 元/斤阶段性高点。

肉羊羔价区域分化，育肥羊稳中微涨活羔羊主流报价（30 斤基准）内蒙古赤峰公羔 550 元、母羔 390 元河北唐县寒羊公羔 10.8 元/斤、母羔 10.3 元/斤；肉串公羔 11.4 元/斤山东盐窝寒羊公羔 10.7 元/斤、肉串公羔 11.4 元/斤，供给北方牧区出栏平稳，南方高温运输受限，区域价差维持 2–3 元/公斤。烧烤季进入尾声，但中秋备货即将启动，预计 8 月上旬羔羊价格仍有 0.3–0.5 元/斤上探空间。犊牛成本抬升，可逢低锁定部分 9–10 月出栏合同牛，规避高价补栏风险。关注北方主产区与南方销区价差，提前布局冷链调运，中秋备货窗口仅 3–4 周。高温季牛肉消费以鲜切为主，建议关注 8 月下旬冻品节前促销，错峰采购。牛肉在“产能去化+节日备货”双轮驱动下易涨难跌；羊肉则受区域供给不均影响，北稳南强，短期高位震荡。

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