综述:

活牛、活羊及牛羊肉批发、零售价格延续“低位震荡”走势，供应充足、消费跟进不足是主要特征。活牛价格主产区架子牛（400 kg左右）主流收购价 26.0～27.5 元/公斤，环比上周基本持平，同比仍低 10% 左右。山东、山西淘汰奶牛 13.0～13.8 元/斤，与 10 月底持平，市场消化速度一般。

牛肉批发端贵州省第 23 周（距 11 月初仅一周）牛肉批发均价 70.7 元/公斤，环比微涨 0.6%，但同比仍低 3.5%。山东省第 24 周牛肉批发价 62.8 元/公斤，环比小幅回落 0.4%，显示“涨跌两难”的震荡状态。北方农贸白条牛 62～68 元/公斤，南方高端部位 72～78 元/公斤，与去年同期相比普遍低 4～6 元/公斤。进口牛肉政策收紧、国内产能去化带来远期利好，但短期消费淡季特征明显，预计 11 月上旬活牛价格仍以 26～28 元/公斤区间窄幅震荡为主，牛肉批发价涨跌空间均不足 2%。全国农贸集市活羊（寒羊串、小尾寒羊）平均价 30.3 元/公斤，已连续 7 个月环比下跌，较年初累计跌幅约 8%。主产区 30 斤公羔主流收购价 530～650 元/只（合 17～19 元/斤），母羔 420～500 元/只，环比持平，走货速度一般。2025 年 7 月全国羊肉集市批发均价 68.87 元/公斤，环比再跌 0.6%，同比跌幅 2.6%，创近三年同期新低。贵州当周羊肉批发 78.95 元/公斤，环比微跌 0.3%，低于去年同期 5.4%。北方农贸带骨白条 60～66 元/公斤，南方去骨腿肉 70～76 元/公斤，均比去年同期低 4～6 元/公斤。

四季度肉羊出栏环比增加，而腌腊、烧烤需求尚未集中释放，供强需弱格局延续，预计 11 月上半月活羊价格仍将围绕 30 元/公斤上下 1 元波动；羊肉批发价短期难突破 70 元/公斤关口，反弹需待 11 月中下旬南方腌腊全面启动。

牛、羊产业均处于“产能高位兑现+消费淡季”阶段，价格底部徘徊。进口牛肉政策收紧、国内母羊淘汰加快提供中长期利多，但短期利好有限。肉牛体重达 550 kg 的适重牛可分批出栏，不必赌 12 月高点；肉羊公羔 50 kg 左右、母羔 40 kg 左右顺势出栏，规避 12 月集中上市冲击。后市重点关注南方腌腊启动时间、屠企开工率变化及进口牛肉到港量。

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