在信息化浪潮冲击的当下，各行各业都面临着消费升级和产业结构调整的局面，饲料行业也不例外。整个畜牧业正从传统粗放式模式向现代精细化方向转变，开始进入产业升级阶段：替抗、质量、可持续、环保、转型成为时代赋予行业的特征标签，国内的饲料行业也顺势进入激烈化竞争时代，饲料企业数量锐减。未来，饲料成本的增加会促使企业更多的关注饲料的转化率和营养性。

从整个市场的发展趋势看，简单的饲料复配已经没有过多的利润可观，饲料原料的深加工是未来发展的方向之一，而生物发酵饲料开始成为市场关注的热点，也是企业差异化竞争的着手点。发酵饲料指的是，在人工控制条件下，采用国家允许使用的微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生易被畜禽采食、消化、吸收的养分且无毒副作用的饲料原料。发酵饲料按生产工艺可分为液体和固体两种，常见的发酵饲料有豆粕、豆渣、麸皮、中草药、全价饲料等。

市场竞争优势

和市场上常规饲料原料相比，生物发酵饲料的优势还是比较明显的，包括提高动物饲料的转化率、改善肠道健康、降低抗生素的使用、减少环境的污染等。首先，饲料在发酵的过程中会减少其中含有的抗营养因子和有毒物质，降解大分子物质、提高动物的消化率，改善饲料适口性和风味，提高饲料的转化效率、降低动物的生产成本；其次，饲料在发酵的过程中会产生大量的益生菌，改善肠道的微生态平衡，抑制有害细菌的增长，增加机体的免疫健康，同时还会产生对动物机体有益的发酵产物，包括有机酸、抗菌肽、促生长因子、消化酶等；最后，发酵饲料还可降低养殖场中氨气和硫化氢气体的散发量，降低粪污中有机物含量，从而改善养殖环境，符合绿色环保的标准。

近两年，受到禁抗政策的趋严和国内外养殖大环境的改变，发酵饲料开始受到饲料企业和添加剂企业的关注，但是基于部分因素其在养殖端并未被大规模的推广使用。目前，欧美等发达国家的发酵饲料在工业饲料中占比达30%左右，而中国这一比例还远远不够。随着健康养殖的推广，预计未来十年发酵饲料总量将占到饲料总量的10%-20%，总量达到3000万-6000万吨，产值超过1000亿。

发酵豆粕占主流

作为一种高蛋白原料，豆粕是牲畜和家禽饲料的主要的原料，也是目前使用数量最多、范围最广的饲料工业原料。相比之下，发酵豆粕的营养价值要优于豆粕，可最大限度消除豆粕中的抗营养因子，产生多种活性物质如乳酸、维生素、谷氨酸等，提高动物的适口性，改善营养物质的消化吸收，算的上是豆粕的一种高端化产物。

目前，很多饲料厂已经将发酵豆粕作为动物性蛋白原料的替代品列入配方。鱼粉是一种常见的动物蛋白原料，也是虾类饲料中成本最大的一部分。由于鱼粉供应的紧张和价格上涨，推动了饲料业加强了鱼粉替代饲料的研究，而发酵豆粕因具有抵抗原性和高消化性而受到饲料界的关注，同时也缓解了我国优质蛋白饲料原料不足的现状。发酵豆粕产品在饲料中使用量一般为5%，每吨添加有发酵豆粕的饲料代替鱼粉等动物性蛋白平均可降低饲料成本约20元，具有显著的经济效益。

从全球养殖业发展趋势来看，欧美等国家已经将发酵饲料应用到养殖端，数据显示丹麦目前已经有60%的养猪场在使用发酵饲料，未来还会应用到更多的养殖场。反观国内的养殖业趋势，禁抗这场战役已经拉开序幕，市场上的替抗产品还无法达到真正的无抗养殖，无论是单一还是复配。国家这两年也开始重视养殖端粪便污染情况，发酵饲料在这方面还有一定的发力点。总的来说，整个养殖环境和时代已经发生在变革，细菌感染传播的速度远远超过人类研发抗生素的时间，发酵饲料是替代部分抗生素使用的一种途径，也是饲料企业转型的一种出路。

发酵豆粕对家禽和猪营养大，具有提高适口性，减少腹泻，促进动物的健康生长发育

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，因其蛋白质含量高、氨基酸组成较平衡，在饲料行业作为一种优质蛋白质源而广泛使用。但由于豆粕中存在多种抗营养因子（脲酶、棉子糖、蔗糖、水苏糖、植酸、皂苷、抗原蛋白、胰蛋白酶抑制因子等），影响了豆粕的饲用价值。

发酵豆粕是以豆粕为原料，通过添加微生物和酶制剂，利用现代生物工程发酵和酶解技术，消除抗营养因子，将大豆蛋白降解多肽、小肽和游离氨基酸，所获得的无抗原优质蛋白质。具有提高适口性，改善营养物质消化吸收，促进生长和减少腹泻的功效。

我们都知道豆粕的用处是很庞大的，因为豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。但是发酵豆粕虽说用途不如豆粕普遍化，但是发酵豆粕的营养成分要高于豆粕。

从营养成分看豆粕与发酵豆粕的区别：

豆粕虽谓动物饲料中的龙头老大，作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。它既能作为牲畜的一日三餐，自然养殖户会格外的注意豆粕的营养价值，单看豆粕的蛋白质含量占40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。就知道豆粕作为牲畜饲料可谓是不二之选。

发酵豆粕以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等活性物质。具有提高适口性，改善营养物质消化吸收，促进生长、减少腹泻的功效。而这些功效是豆粕不具备的。可见发酵豆粕是在豆粕的基础上又进步研发的一种高端饲料。

综上所述， 虽然豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求，但是发酵豆粕具有提高适口性，改善营养物质消化吸收，促进生长、减少腹泻的功效，促进动物的健康生长发育。了解了豆粕与发酵豆粕的区别才能更好地去选择牲畜的"三餐"。

1、发酵豆粕具有特的发酵芳香味，诱食性极佳，改善饲料风味，增加动物食欲，长期使用养成嗜好，提高动物采食量，促进生长、降低料耗；

2、提供天然的酸化剂－乳酸、醋酸，不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料成本；

3、无抗原和抗营养因子，解决动物的营养性腹泻；

4、调理和激活细胞和机体的整体活性，促进动物肠道绒毛的发育，促进幼龄动物胃肠道功能，提高防病抗病能力，促进动物的健康生长发育；

5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快、吸收速率快、不易饱和；不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运；小肽吸收耗能低，节省能量，提高蛋白利用率；

6、补充大量活性益生菌，增强有益微生物的生长繁殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，改善肠道的微生态平衡，减少疾病的发生；

7、提高动物机体的免疫功能，减少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有营养和提高免疫力的双重作用。

发酵豆粕的用量：

乳猪10%-25%；中大猪5%-8%；仔猪5%-15%；哺乳母猪5%-10%；怀孕母猪5%-8%；

种蛋禽10%-20%；肉小禽5%-10%；

淡水鱼5%-15%；鳜鳖海水鱼10%-20%；虾蟹鳗10%-25%；

牛羊5%-15%。

实战操作技术——棉菜籽饼脱毒变身优质饲料替代豆粕操作新技术

当前豆粕价格很高有些地方货源紧缺，而棉菜籽饼（棉籽粕、菜籽粕）价格相对便宜，棉菜籽饼是棉子、油菜籽榨油后剩下的饼状残渣，蛋白质含量较高，含有各种氨基酸成分。但由于棉菜籽饼中含有植酸、芥子碱等物质，这些物质含有一定的毒性，还会影响动物的消化吸收，不能大量使用，因此不建议直接饲喂给动物！

现在通过微生物饲料发酵剂的除毒脱毒技术，可以成功将菜籽饼变为优质添加饲料，直接按照1公斤发酵的棉菜籽饼（发酵前的重量）代替约0.85公斤豆粕进行使用。饲料发酵剂中的有益微生物，在发酵过程中分泌的代谢产物，可将棉菜籽饼中的毒性物质等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分对比

1.豆粕是一种高蛋白原料，无需脱毒即可用作饲料。其中蛋白质含量为40%-48%，赖氨酸含量为2.5%-3.0%，色氨酸含量为0.6%-0.7%，蛋氨酸含量为0.5%-0.7%。2020年11月12日报价每吨在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之间，特点是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用）。矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。2020年11月12日报价每吨在2900元左右。

3.棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。精氨酸含量高达3.6%-3.8%，而赖氨酸含量仅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日报价每吨在3000元左右。

是否需要脱毒处理

1.豆粕无需经过脱毒即可用作饲料。而且豆粕中富含蛋白质和多种氨基酸，在不需要额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的蛋白质和氨基酸足以平衡家禽和猪的食谱，促进它们的营养吸收。只有当其他粕类单位蛋白成本远低于豆粕时，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。。使用前需进行一定的脱毒处理，并且使用时要加以限制，具体喂量应根据菜粕中有害成分含量而定。经过脱毒处理的菜籽粕喂量可以加大，而“双低”油菜籽生产的菜粕喂量要受限制。同时，应结合菜粕的氨基酸组成特点，适当搭配其它饼粕。

3.棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其单胃动物过量摄取或摄取时间较长，可导致生长迟缓、繁殖性能及生产性能下降，甚至导致死亡。幼小动物对棉酚的耐受能力更低。由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。对单胃动物要限制喂量，最好使用经过脱毒处理的棉籽饼粕。同时，使用棉籽饼、粕配制饲粮要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽饼、粕的赖氨酸含量低，且利用率差，应注意添加赖氨酸。

发酵操作技术

发酵棉菜籽饼其实也是一个脱毒技术，具体操作如下：

1.仔细检查棉菜籽饼，剔除棉菜籽饼中严重变质发霉的部分，轻度发霉的原料可以忽略，因为微生物发酵能够脱霉。

2.将棉菜籽饼粉碎并添加适量的玉米粉淀粉类的能量饲料等，调节饲料营养比例。

3.每吨棉菜籽饼加入2公斤食盐、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生红薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能饲料发酵剂”1包（500g/包，市场售价约25元，以高浓度乳酸菌、酵母菌、复合酶制剂的专业发酵剂）。

4.在混合物料中添加适量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并紧握，无水滴落，松手后轻触即散”为宜，一般上述配方中需要加入清水约500-600公斤。

5.发酵方式根据实际环境条件各异，在桶、缸、塑料袋等容器中发酵均可。

6.发酵时要尽可能排尽空气进行密封发酵。如果使用的发酵容器有密封不严实的隐患，要在一开始就在其外层包裹一层塑料袋并扎紧。发酵过程中不能启封。

7.发酵时间受环境温度影响，通常夏季发酵2-3天，冬季发酵5-7天即可完成。发酵完成后，有较为强烈的酸香味，ph值在3-4。

规模运用混合发酵现场

塑料缸、饲料袋（有内膜）均可做发酵饲料

采用池子发酵

发酵完成的棉菜粕饲喂动物技术

需要注意的是，发酵后的饲料酸度较低，不可以取代禽畜全部日粮。其他类发酵饲料同理。饲喂时根据不同情况，将发酵饲料按照一定比例添加到日粮中，发酵完成的棉菜粕为湿料，具体使用量每大概1.5-2公斤发酵棉菜粕（湿料）代替动物日粮配方中1公斤豆粕的使用量进行代替使用，与其它饲料混合后直接饲喂，由于棉菜籽粕蛋白较高，最高使用量不要超过禽畜日粮饲喂量的40%（湿料重量）。如果发现发酵饲料过酸适口性变差，可在饲喂前在阳光下晒1-2小时，或添加适量的碳酸氢钠（小苏打）即可改善。

发酵过程中与发酵后使用过程中，发酵的容器要一直保持密封状态，可以长时间保存（一年左右）。

当前养殖业成本高居不下，而饲料成本是其中最高的，利用廉价原料发酵饲料（包括一些轻度发霉的粕类低价收回）是极佳解决办法。通过微生物饲料发酵剂的发酵作用，可以将轻度霉变饲料变成优质饲料，将不易消化的物质分解为可被畜禽吸收的小分子糖类、氨基酸等。同时发酵饲料中富含有益微生物、酶制剂、酸化剂等，可调节畜禽肠胃微生态环境并进一步提高饲料利用率。发酵饲料气味清香，提高了饲料的适口性，加上发酵饲料中有大约4℃的酒度，能够促进动物新陈代谢促进健康抵御疾病，是当前养殖业发展中重要的一环。

本技术也可以同样发酵菜籽粕（饼）、棕榈粕等，方法同上。

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