导读

目前，我国是世界上蔬菜产量最大的国家，据联合国粮食及农业组织统计数据(FAOSTAT) ，2016 年产量达到5.43X10*t，占世界总产量的50.52%。蔬菜易损耗且易腐烂，使得在蔬菜收获、贮藏、加工和运输过程中损耗成为废弃物，蔬菜废弃物产生量占蔬菜质量的30%以上。另外蔬菜具有强季节性，上市时间短而集中，大量蔬菜废弃物无合理处理利用。随着蔬菜种植数量的增长和对蔬菜质量要求的提高，蔬菜废弃物的数量也在不断增长。因此，合理利用蔬菜资源有利于资源循环利用，节能减排。为实现蔬菜废弃物资源化利用，对无腐烂变质的蔬菜进行发酵、青贮作为动物饲料，可长期保存蔬菜废弃物达到节约粮食的目的。但是蔬菜废弃物的水分含量高，青贮缓冲能力强，容易引起丁酸菌活动，产生大量青贮渗出液。将高水分与低水分的副产物混合作为发酵原料，可以降低污水的产生，同时有利于不同废弃物的综合利用。此外，可通过发酵改变动物饲料的气味、味道，将部分适口性差的废弃物经发酵后改善适口性。因此，本文综述了蔬菜废弃物的营养价值、发酵菌种、发酵营养成分变化以及在动物生产中的应用，以期为蔬菜废弃物的发酵饲料化利用提供依据。

1、蔬菜废弃物的营养价值

蔬菜废弃物富含蛋白质、维生素、矿物质、糖类等营养成分,粗纤维含量较低,总体与新鲜蔬菜一致。 由表1可知,不同种类的蔬菜废弃物营养成分差异较大。总体上,蔬菜废弃物的水分含量较高,干物质含量低，高山娃娃菜废弃物水分含量可达95.30%。单-蔬菜废弃物粗蛋白质含量较高,而粗纤维含量较低。

2、蔬菜废弃物的发酵菌种

发酵的关键是菌种,特别是不同微生物之间的协同互补作用。表2列出了部分蔬菜废弃物发酵中应用的菌种。霉菌、酵母菌和乳酸菌的应用较多,霉菌同化淀粉、纤维素的能力强,将废弃物中的碳水化合物降解为单糖、双糖等，使酵母良好地繁殖。乳酸菌则产生乳酸改善适口性。菌株的协同作用对废弃物发酵饲料的品质起到积极作用。

3、蔬菜废弃物发酵前后营养成分变化

3.1单-蔬菜废弃物发酵

微生物发酵能够提高蔬菜废弃物粗蛋白质( CP )的含量，降低纤维素、硝酸盐和亚硝酸盐含量,改善废弃物的营养成分提高青贮发酵品质。番茄渣经复合菌发酵后,乳酸和丙酸含量显著增加，CP为18.59% ,中素、硝酸盐和亚硝酸盐含量,改善废弃物的营养成分提高青贮发酵品质。番茄渣经复合菌发酵后,乳酸和丙酸含量显著增加，CP为18.59% ,中性洗涤纤维( NDF )、酸性洗涤纤维( ADF )含量分别为50.80%和43.63% ,维生素A、维生素E分别为23.60、10.20 mg/kg ,均显著低于番茄渣原料。添加米曲霉能显著提高番茄渣混合青贮饲料的CP含量( P<0.01 )和干物质消化率( P<0.01 ) ,分别达到14.76%和78.84%。植物乳杆菌、发酵乳杆菌发酵后,废弃白菜叶CP、粗脂肪(EE)分别提高38.20%、111.90% ,粗纤维( CF )降低8.43% ;废弃青笋叶CP、EE分别提高45.41%、71.43% , CF降低2.32% , pH值小于4.0。芥菜叶青贮饲料的CP达22.24% , NDF、ADF分别小于25%、19% ,硝酸盐和亚硝酸盐含量较低。乳酸菌制剂发酵降低马齿苋的氨态氮与总氮比值和pH值( P

3.2混合蔬菜废弃物发酵

不同的废弃物混合发酵能够提高青贮成功的机会,改善发酵品质。表3列出了部分混合发酵饲料的营养成分。3 : 7~6 : 4比例混合的番茄渣与全株玉米青贮pH值均在3.8以下,随比例加大,发酵产物CP、有机物质、ADF的含量也相应增加。花椰菜茎叶与玉米秸秆( 7 : 3)混贮,显著提高可溶性碳水化合物、乳酸和丙酸含量( P<0.05) ,降低pH值、丁酸含量( P<0.05)。小麦秸秆:白菜尾菜( 7 :3 )、5%玉米粉、2%酵母粉,在室温、pH值6.6,发酵2d,可提高白菜混合物中的CP、EE含量，武光明采用正交试验发现,不灭菌发酵,接种10%绿色木霉、白地霉、产朊假丝酵母组合( 1 :2 :2 ), 1%的尿素、 1 5%的硫酸铵、0.2%硫酸镁、0.4%磷酸氢二钾和0.4%过磷酸钙, 蔬菜废弃物(白菜、莲花菜等)和麸皮(85 : 15),在1000 ml三角瓶中投放100 g、27。C ,发酵96h, CP含量为15.97% ,提高了75%。蔬菜废弃物经黑曲霉发酵后EE、CF含量显著减少,而无氮提取物有减少趋势;除蛋氨酸外(降低51%) , 必需氨基酸水平随着发酵的进行而增加,增加的氨基酸包括色氨酸(178%),赖氨酸(139%)，组氨酸(42%),苯丙氨酸(41%),缬氨酸(16%),异亮氨酸(14%),苏氨酸(13%),亮氨酸(8.3%)和精氨酸(5.6%)。大多数非必需氨基酸减少,除了天冬氨酸( 18.4%) , 丝氨酸( 20% )和半胱氨酸( 28%)增加。青笋、西兰花、花椰菜、芹菜等比例混合,添加乳酸菌、20%的玉米秸秆发酵,测得粗灰分为11.03% , CP 8.83% , EE 5.57% ,总磷0.17% ,总钙0.31% , NDF ( 38.85%)、ADF ( 20.92% )极显著低于玉米全贮饲料(P<0.01)。鲜马铃薯渣:小麦麸皮:玉米蛋白粉(8:1:1),在菌液量4% ( 8x10* CFU/ml植物乳杆菌) , 33 °C发酵60h, CP、CF含量分别为22.37%~ 23.07%、13. 69%~14.55%。玉米秸秆:莲花菜:酵母菌(70: 30: 2)发酵后, CP、EE含量分别提高了0.78%和0.76% ;玉米秸秆:莲花菜尾菜:酵母菌:玉米粉(70:30:2:5)发酵后CP、EE含量分别提高了0.90%、0.86% ( P<0.05 )。

4、发酵蔬菜废弃物在动物生产的应用

在动物生产中应用蔬菜废弃物发酵料,能够有效降低生产成本，-定程度上改善动物健康。14%番 茄渣发酵饲料饲喂新疆褐牛，显著提高奶牛采食量、4%校正乳产量( 5.12%、5.83% ; P

5、小结

充分合理利用价格低廉而数量巨大的蔬菜废弃物,对于缓解人畜争粮、环境污染等问题有重要作用。蔬菜废弃物容易产生亚硝酸盐,部分含有氢氰酸、龙葵素,同时存在农药残留问题。另外,蔬菜废弃物发酵饲料含有较多的有机酸,有轻泻作用, 生产应用中需要合理搭配。微生物发酵蔬菜废弃物的研究应用较少。因此,需要进一步研究适 合蔬菜废弃物发酵的菌种、废弃物比例,对动物生产的影响。

蔬菜废弃物发酵技术及其在动物生产中的应用

本产品是一种以高浓度乳酸菌和酵母菌等组合酶菌结合的复合专业饲料发酵剂产品，可以发酵我们常见的大部分饲料原料、农家饲料、农产品与食品加工下脚料，制作活性EM菌液与制作青贮饲料，具有发酵、除霉、降解纤维、提高发酵饲料营养与适口性且能够长时间保存等功能，具有操作简单成功率高、成本低廉等特点。

本产品符合饲料卫生标准

【生产许可证号】桂饲添（2021）H01001

【产品执行标准】Q/NNWR 02-2021（饲用复合微生物添加剂Ⅰ）

【适用对象】畜禽、水产、环保

【原料组成】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等，复合酶制剂与载体等。

【产品成分分析保证值】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等合计≥100亿cfu/g，水分＜9.0%。

净重：200 克/袋。

本产品是在活力99生酵剂的基础上的升级产品，升级了増香增甜等功能效果。

鉴别本产品真假与效果的简单方法：500毫升左右的矿泉水瓶子中放入约50克大米+300毫升35℃左右的温水，加入本产品5克，几个小时就会产生大量香醇气体，72小时内大米基本溶解为乳状。做试验时请切记要注意矿泉水瓶炸开的安全。

产品使用说明书

（一）制作加强型活性EM菌液

在非金属容器中将本品1包（200克）与1公斤红糖（也可以用5公斤大米或玉米等含淀粉类的饲料代替）放入约50公斤温水中，简单密封48小时后就变成了加强型活性EM菌液（每毫升活菌在100亿左右）。其使用方法如下：

1.在畜禽上的使用方法：根据不同动物与饲养周期按其饲料重量的0.1%-0.5%拌入饲料或饮水中后饲喂或饮用。

2.养殖场紧急除臭生物消毒：取加强型活性EM菌液兑水30倍清水，对产生臭味与异味的养殖区域、粪污水道、粪堆、污水池进行喷洒，以喷洒表面湿润为准，接待参观前1-3小时补喷一次效果更好。

3.制作青贮饲料：每吨青贮饲料中加入10公斤加强型活性EM菌液，简单喷洒在料上压实密封发酵15天以上。

4.养殖水产上的使用：每亩使用5公斤加强型活性EM菌液进行喷洒，晴天进行喷洒后注意增氧。

（二）制作各种发酵饲料

本品能够发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加强型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

（三）发酵水产动物饲料成高浓度乳酸菌保健品

①部分发酵饲料运用：100公斤水产饲料、50公斤清水、本品1包密封发酵7天以上变成高浓度乳酸菌发酵饲料，以10%比例与水产动物饲料混合后饲喂，或者发酵饲料单独饲喂；②全部发酵饲料饲喂：也叫轻度发酵饲料技术，300公斤水产全价饲料、本品1包、水120公斤混合发酵24小时全部饲喂，这种预消化结合大量乳酸菌饲喂能够显著改善水产动物肠道健康、水质改善等优点。

（四）发酵部分禽粪做饲料

发酵鸡粪（鸽子粪、兔粪等）作猪、鱼等动物饲料，本品2包、100公斤玉米粉其它含淀粉类的饲料原料、500公斤鸡粪，加入适量麦麸或米糠调节含水量约为55%-60%，覆盖薄膜进行发酵，一周左右有浓郁香味时即可使用，可代替饲料20%左右，用于喂猪或鱼类等。

（五）发酵菜粕、棉粕、花生饼、茶枯脱毒

原料1000公斤，玉米面其它含淀粉类的饲料原料100公斤，食盐2公斤，含水量调节到55%左右，本品2包，简单地搅拌均匀，密封发酵15天以上成为高浓度乳酸菌小肽丰富的生物蛋白饲料，喂前摊开透气10分钟再作为蛋白质原料使用于自配饲料中，可以等蛋白代替豆粕和玉米粉如：17%的发酵菜粕=10%的豆粕+7%的玉米粉，降低成本提高使用效果。

（六）中草药及中药渣发酵方法

1.固态中草药发酵技术：将50公斤中草药粉碎，越细越好放入40公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉与豆粕各5公斤、本品1-2包、食盐100克，放入塑料容器内压实密封发酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照饲料比例的1%以上添加到饲料或饮水中使用。

2.液态中草药发酵技术：1公斤中草药+1包本品+1公斤红糖+20公斤清水混合在非金属容器中简单密封发酵72小时以上后使用。每吨饲料中添加10公斤或每吨饮水中添加5公斤。

（七）直接拌料或饮水、制粒饲喂、制作水料

根据不同动物在每吨饲料添加本品2-4包，直接拌料或每包加入1.5-2吨饮水中使用；本产品采用微生物多层包被技术，在每吨3包本品混合饲料中直接制粒，90℃下5分钟不会影响效果；动物采用水料水料（粥料）的制作：本品1-2包、500公斤全价饲料、1000公斤清水混合后发酵6小时以上后饲喂（预消化的轻度发酵模式），24小时内饲喂完。

（八）注意事项

1.发酵饲料时，请勿加入浓度较高抑菌剂的脱霉剂或抗生素（如土霉素），或发酵原料中带有较强杀菌物质可能导致发酵不成功；原料霉变稍重、发现发酵速度变慢或者温度偏低，可以增加2-3倍的使用量即可解决。

2.饲料中正常添加的抗生素不会造成对本品效果的影响，但在大剂量对动物治疗期间要会影响效果但无副作用（可以间隔4小时使用）。运用本品后的健康动物可以减少或停用抗生素的使用。

3.特别提醒：如果是第一次制作发酵饲料、需要发酵的原料霉变或变质较重、发酵环境温度较低（低于15℃）、粗纤维较高、需要加快发酵速度或者需要制作出更加香醇高品质的生物发酵饲料出来等情况，请按照本产品说明书使用量增加2-3倍的使用量即可。

【包装规格】200克/包，80包/箱。规模养殖场可以提供25公斤装或者进行产品定制。

【质保与储存】12个月，常温下于通风、阴凉、干燥处存放。

【生产企业】南宁微瑞生物科技有限公司（高新区科园大道58号）

【客服电话】400-030-9099

广西助农畜牧科技有限公司有7个专业现代生态养殖技术实战型团队，为全国养殖场进行非洲猪瘟防控技术、现代循环生态养殖场的规划、设计、建设、整改等服务；养殖场环保问题低成本解决方案（养殖场恶臭、氨气，苍蝇、污水、粪污资源化、病死动物无害化处理）与专业配套产品。帮助政府部门完成现代生态养殖、粪污资源化、病死动物无害化处理、粮改饲、秸秆综合利用、牧草产业等达标工作、培训工作（免费且有专业资料等），针对您当地制定专业方案，做出示范样板后确定效果再进行推广。

广西助农畜牧科技有限公司提供全方位支撑

广西助农公司有着20余年的生物发酵饲料经验，能够针对你的养殖场做出最适合的模式，我们的发酵技术不仅设施投资简单（仅需塑料袋或塑料容器等即可），且发酵成功率很高。最关键是制作出来的发酵饲料品质比一般更好（得益于先进的酶菌结合发酵剂与经验总结），能够为你生产出低成本、养殖环保无抗优质的动物产品出来，大量成功案例可以验证。提供上门服务（快速解决家禽养殖上的疾病、环保、肉品质等问题）。

微信公众号：gxzn-99

微信号：gxzn07713815862

电话：0771-2204816，3800156,3815862

网站：www.fjc001.com， www.zn99.com

淘宝店：gxzn99.taobao.com

微店：weidian.com/?userid=1353707843 

产品购买微信转账请添加18076549930或15578100088为好友（还可以咨询技术与业务问题）

相关链接——农业农村部鼓励企业和研发机构加快生物饲料、酶制剂、益生菌、植物提取物等抗生素替代产品开发，推动全行业抗生素减量替代，确保畜禽产品质量安全