动物饲料中主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪和部分微量元素。饲料中大量的营养物质不能被动物消化吸收，尤其是幼龄动物消化吸收能力较差，原因主要是畜禽本身不能分泌足够的消化酶。家禽养殖中的消化酶类可以将不被肠道消化吸收的大分子营养物质淀粉、蛋白质、纤维素等物质进行预消化，变成可吸收利用的小分子营养物质。一些功能性酶类可以替代抗生素消除饲料原料中细菌污染。功能性酶制剂具有改善肠道内微生物区系、参与动物内分泌调节、提高家禽体内激素代谢水平的优势。因此，在家禽养殖中应根据不同家禽不同基础日粮严格控制酶制剂的添加时间、添加种类及添加量。文章主要介绍酶制剂的种类及在家禽生产中的应用，为酶制剂在畜禽养殖中的应用提供参考。

1、酶制剂的种类

饲用酶制剂可以分为以助消化为目的消化类酶制剂和以降解单一及多组分的抗营养因子为目的的功性能酶制剂。消化酶可以显著提高动物对饲料的摄食，降低料重比，帮助动物将饲料中大分子物质消化，提高动物对饲料的利用率，降低动物肠道黏度。饲用酶制剂可分为单一酶制剂和复合酶制剂。单一酶制剂一般均是采用微生物液态发酵法生产而成的纯酶制剂；复合酶制剂分为两种：一种是通过复配方法按照不同畜禽生长需求将单一酶制剂进行配制，另一种是通过固态发酵法将单菌株或混合菌接种在固态物料培养基上发酵获得。单一酶制剂在家禽中作用有限，因此研制复合酶产品成为目前的研究热点。

1.1 消化类酶制剂

淀粉酶广泛存在于动物 （唾液、胰脏等）、植物 （麦芽、山萮菜） 及微生物中。玉米是动物饲料中重要的能量来源，玉米中富含淀粉利于动物消化吸收。但是，研究发现，鸡对玉米淀粉的消化率并不高，鸡回肠末端玉米淀粉的消化率低于 82%。幼畜发育不成熟，消化系统中缺乏淀粉酶，造成营养物质浪费。玉米淀粉在动物肠道的内的消化率约为 80%，剩余的淀粉聚集在动物肠道中能够提高肠道黏度，从而影响动物消化。

饲料中含有丰富的蛋白质，但只有 80% 的蛋白质被动物消化吸收。蛋白质中的氮、磷等元素随排泄物进入环境会造成污染。在饲料中添加合适的蛋白酶可以提高蛋白质的消化率，减少资源浪费，降低养殖成本。使用蛋白酶可以提高动物生长性能。现阶段饲料中主要添加酸性蛋白酶。蛋白酶的酶解位点具有一定的特异性，因此有必要添加一定比例的中性蛋白酶和碱性蛋白酶实现对饲料的完全消化吸收。因此，在实际生产中应考虑多种酶制剂复合使用。

油脂中的能量最高，饲料中添加脂肪酶可以提高油脂粕中营养物质的消化利用率，满足动物对高能量饲粮的需求。幼畜体内缺乏必要的脂肪酶，但幼畜生长需要大量的能量，因此，在幼畜饲料中添加外源性脂肪酶可以减少幼畜因高脂肪饮食造成的消化不良，帮助幼畜健康成长。在生产中应根据油脂的性质使用不同的饲用脂肪酶；根据协同作用选择多种脂肪酶复合，从而提高油脂的消化率。对不同生长阶段的不同动物，应该寻求合适的脂肪酶配方，结合内源性酶发挥最大的性价比；所有饲用酶均需要考虑耐盐碱性、耐胆盐和一些金属离子性能等，以便在合适部位发挥作用。

1.2 功能性酶制剂

目前，研究能够耐高、低温的酶及高活性、稳定性强的酶制剂成为热点。植酸磷是植物中磷元素的主要储存方式，在禾谷豆科常用饲料中，60%~90%的磷是以植酸磷的形式存在的。但植酸磷不能被单胃动物直接消化吸收，需要在饲料中添加磷酸二氢钙，造成动物粪便中存在大量的磷元素，引起环境污染。现阶段饲料中使用的植酸酶包括植酸酶和磷酸酶两部分，可以将植酸结合的氨基酸、微量元素等营养物质释放。饲料中添加植酸酶可以提高饲料利用效率，但根据不同家禽种类、饲料配方，植酸酶的添加量不同。葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，可以催化氧气和β-D-葡萄糖反应，生成葡萄糖酸和过氧化氢。饲料中添加葡萄糖氧化酶在动物肠道中生成的过氧化氢可以释放出氧自由基，具有广谱的抑菌作用，氧气消耗形成的厌氧环境利于益生菌的生长繁殖。葡萄糖酸的生成可以降低消化道的p H值，提高消化酶活性，改善动物肠道健康和消化能力，提高饲料的利用率。

2、酶制剂在家禽中的应用

2.1 提高生产性能

饲用酶制剂可以增加家禽对饲料的利用率，有效提高家禽的生长性能。研究表明，在肉鸡日粮中添加低温淀粉酶能够提高肉鸡的净增重、成活率，降低料肉比。研究表明，在肉仔鸡基础日粮中添加蛋白酶可以提高肉仔鸡日采食量及蛋白质和氨基酸的表观消化率。添加 100 g/t 蛋白酶能够显著降低蛋鸡的料蛋比，提高产蛋率。在 22~42 日龄黄羽肉公鸡的日粮中添加 200、300 mg/kg 的脂肪酶可以提高公鸡生长性能，降低料重比。在肉鸡基础日粮中添加木聚糖酶可以有效降低感染致病菌的肉鸡肠道相对黏度，增加肉鸡体重。

2.2 提高养分及能量的利用

基础日粮中部分难降解的纤维能够影响饲料的利用率，而添加植酸酶可以提高饲料中磷的利用率。研究发现，在低非植酸磷水平日粮中添加植酸酶可以减少肉鸭饲料中提供磷类矿物质饲料的使用，降低非植酸磷水平不足对肉鸭生长的抑制作用。酶制剂能够改善肉鸡对玉米养分及能量的利用。在玉米型基础日粮中加入消化酶，肉鸡的表观代谢能、真代谢能、氮真代谢能及干物质表观消化率均显著提高。在含棕榈仁粕日粮中添加复合酶制剂可以提高肉鸡对饲料的利用率，提高肉鸡的生产性能。研究表明，胆汁酸和脂肪酶合用可以显著提高粗脂肪和能量表观利用率，改善肉鸭胴体品质。

2.3 促进肠道健康，增强机体免疫力

酶制剂可以改善畜禽肠道健康，提高生产性能，提高机体免疫力。酶制剂对家禽肠道的影响主要是对消化道生理和形态结构的影响、对消化酶和黏膜屏障功能的影响以及对消化道微生物区系的影响。研究发现，日粮中添加葡萄糖氧化酶可以增加獭兔盲肠有益菌数量，降低致病菌数量，提高十二指肠胰蛋白酶和空肠乳糖酶活性。研究发现，在肉鸡的小麦型日粮中添加木聚糖酶可以提高试验肉鸡肠道中有益菌的数量，降低致病菌的数量。研究发现，在肉鸡日粮中单独或复合添加木聚糖酶和丝氨酸蛋白酶可降低肉鸡回肠长度，与添加甲基盐霉素效果相似。研究木聚糖酶对肉鸡肠道的影响，发现添加木聚糖可以改善感染产气荚膜梭菌的肉鸡的小肠病变，降低血清毒素。添加外源酶制剂可以间接通过底物量来调控内源酶的分泌，消化系统具有自我调节功能。研究发现，添加外源酶制剂 （非淀粉多糖酶和脂肪酶）可以影响肉仔鸡消化道内源酶活性，降低能量水平可提高肉仔鸡蛋白酶和小肠二糖酶活性。

2.4 减少环境污染

酶制剂可以提高饲料中氮、磷的利用效率，减少环境的污染。研究发现，禽类低磷 （NPP 为2.1 g/kg）的饲料中超量添加植酸酶至 8 000 FTU /kg 时，肉鸡的一些生理指标可以达到正常磷 （NPP 4.5 g/kg）饲喂的水平，植酸磷的释放将磷元素利用率提高至 85%，大大降低饲料成本。研究表明，一些微生态制剂的使用可以减少粪便中致病菌和氨、硫化氢等有害气体的含量，改善舍内空气质量，降低环境污染。酶制剂在家禽中生产中的作用机理主要包括3个方面：一是补充家禽内源酶的不足，破坏抗营养因子，提高饲料消化利用率；二是减少肠道有害微生物，维护肠道健康，提高机体免疫力；三是直接杀菌抑菌，维护机体健康。

3、展望

酶制剂在家禽生产中发挥重要作用。未来，应针对不同动物、同一畜禽不同生长阶段以及应对不同生理活动的需求进行研究，选择合适的酶制剂。复合型酶制剂作用效果好，因此应该针对不同的饲料原料和家禽种类进行复合型酶制剂的研究。随着不断深入的研究，新型酶制剂的开发和利用可以使饲用酶制剂在家禽生产中的应用越来越广泛。

养鸡专用复合益生菌——鸡场生态健康养殖专业益生微生物制剂产品，降低料耗、氨气臭味，减少发病和死亡率，改善肉蛋品质

生态健康养鸡专业益生微生物制剂产品，提高对饲料的消化吸收率降低料耗，降低养殖环境氨气和臭味且苍蝇密度减少，改善养殖环境；提高鸡群整体健康度特别是肠道的健康水平恢复粪便成形，节约用药和降低死亡淘汰率。2021年12月再次升级，效果更直观。

【产品成分分析保证值】乳酸菌、枯草芽孢杆菌、丁酸梭菌等合计≥200亿cfu/g，水分＜9.0%。

净含量：1000g，市场售价约38元/包，拌料2-3吨或5吨饮水中。

【产品特点】本品是专门针对鸡的生理特性而设计的复合益生菌，特别是针对鸡肠短的特点，采用速效益生菌结合复合酶制剂的技术，从而达到满意的使用效果。本品使用简单、适口性好，具有使用剂量小、成本低廉、安全、无毒，无副作用等特点。运用后能够提高饲料消化吸收率、减少养殖栏舍中臭味氨气；降低苍蝇密度与鸡粪含水量，促进鸡粪发酵；提高肠道健康水平粪便恢复正常成形，改善肉蛋品质；促进生长与提高产蛋率，降低死亡淘汰率。

【适用对象】适用于鸡用预混料、浓缩料、全价料厂，规模鸡场、土鸡及特种鸡场等使用。

【性状】灰白色或浅黄色粉末。

【主要作用】

1、节约饲料成本：本品在动物体内大量繁殖代谢，产生大量的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，能促进动物对糖类、蛋白质和脂肪的消化吸收，乳酸菌的分泌的乳酸等酸性物质使肠道环境呈酸性，也有利于营养素的消化吸收，因此本品能提高鸡群对饲料的消化吸收率，降低料耗，节约成本。

2、改善养殖生态环境：有效调节鸡的肠道菌群平衡，明显改善肠道微生态环境，抑制沙门氏菌、致病性大肠杆菌的生长和繁殖，从而降低粪便与养殖栏舍中环境的氨氮味、臭味、异味，改善饲养环境和降低苍蝇密度。垫料中的致病菌量会明显下降，能够减少养殖环境及粪便中有机磷等有害物质的含量，减少污染。连续使用本品后，养殖场遍布有益菌，形成益生菌生态养殖环境。

3、保健效果明显：本品中的以乳酸菌为主的益生菌，鸡食用后能顺利通过胃酸及胆汁的考验，抵达肠道后能迅速增值，促进鸡肠道有益菌落如双歧杆菌、乳酸杆菌的生长，拮抗和抑制肠道内有害菌增殖，纠正肠道菌群紊乱，使鸡肠道菌群正常化，对鸡群肠道保健能够让鸡群恢复健康状态，粪便成形。使用本产品后能够明显提高雏鸡的成活率、减少肠道健康问题的发生。

4、增强饲料营养：本品在动物体内能产生多种有益代谢产物如有机酸、维生素、氨基酸等，直接补充动物生长所需营养，提高产蛋率。

5、改善肉、蛋品质：本品能加强饲料的适口性，降低血清胆固醇含量，减少肉蛋中的药品残留，改善和提高鸡肉和蛋品质风味，适合生产品牌的生态有机肉有机蛋。

6、节约抗生素等药品开支：长期在饲料中使用本产品，由于保健效果明显，可以减少或不使用抗生素，明显减少药品开支，提高鸡群的成活率，让养殖的鸡肉、鸡蛋更符合食品安全。

本品所用菌株稳定性好，抗逆性强，具有耐热、耐酸、耐胆汁、无污染、无任何违禁物质、绿色环保的特点，可长期添加。

其中开始使用的一周内推荐在上述使用量的基础上提高一倍的使用量，之后按照上述用量，能够快速看到效果。

1、混料饲喂方法：直接混入全价颗粒饲料或自配粉料中，也可以将本品全部混合饲喂量10%的饲料中先饲喂，其他90%的料直接投喂即可。或将本品与等重的红糖、10-20倍低于45℃的温水混合1小时以上，喷洒到饲料上简单翻拌一下进行饲喂，效果更显著。规模养鸡场可以直接混入部分饲料上的自动料线中不需要混合均匀。

2、饮水饲喂方法：最好是与本品等重红糖一起溶解在饮水中一小时后再给鸡饮用。饮水器具建议经常清洗。

3、制粒方法：可以直接用于制粒，本品采用多层包埋技术，可以安全制粒不明显影响效果。

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1、本产品无毒无害，饲料中预防和促长保健作用的抗生素不会影响使用效果，在大剂量抗生素治疗期间可能造成效果下降，但无副作用。免疫、产蛋期、治疗期间均可使用。

2、少部分种鸡蛋鸡在开始使用益生菌产品拌料饲喂时可能出现轻度拉稀等，这是正常现象，是由于之前抗生素使用频繁等因素肠道紊乱，益生菌进入后需要几天的“斗争”期，请持续使用，一段时间就会好转。

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