菌糠发酵饲料及其在家禽中的应用既提高免疫能力，且达到吸收消化好，增重、增效益
摘要：随着食用菌产业的蓬勃发展，产生了数量庞大的食用菌菌糠。菌糠在微生物发酵后具有良好的饲用价值。家禽饲料对于实现农业资源的再利用以及缓解环境压力具有重要意义。本文主要对食用菌菌糠的营养特性、发酵工艺以及在家禽中的应用进行了综述。
随着食用菌产业的蓬勃发展，产生了数量庞大的食用菌菌糠。中国食用菌产量由2000年的664万吨升至2016年的3596万吨，是世界第一大食用菌生产国，占世界食用菌总产量的75%以上。食用菌生产过程中，培养基的生物学效率只有10%～40%，所以每栽培1kg食用菌会产生2.4～9kg菌糠，仅2016年至少产生8690万t食用菌菌糠。不能被转化利用的食用菌菌糠不仅造成资源浪费，而且会严重污染生态环境。我国一直面临着饲料资源匮乏、农作物价格持续上涨等问题。威胁着畜牧行业的物发酵技术将食用菌菌发展前景。所以充分开发菌糠类生物资源，合理利用微生糠转化为动物可消化利用的饲料，既能改善饲料资源匮乏的问题，也能缓解大量食用菌菌糠对环境的压力，实现农业资源的多级利用和可持续发展。
1 菌糠的特性
1.1 菌糠的来源
在食用菌栽培过程中，培养基中通常添加木屑、水稻秸秆、玉米秸秆、玉米芯、棉籽壳等高纤维农副产物，以及醋糟、酒糟、造纸厂废液等工业下脚料，采摘食用菌后培养基中剩余的废弃物称之为食用菌菌糠或菌渣。菌糠包括培养基原料残渣和菌体遗留物。培养基原料一部分用来菌体合成，一部分用来维持菌体呼吸代谢，一部分则以新的形式存在于菌糠中。目前国内各个地区栽培的食用菌菌种不同，其选用的培养基原料也各有不同。东北地区主要以木屑、农作物副产品（秸秆等）作为培养基原料；河北、山东等地主要以玉米芯、棉籽壳、木屑还有少量的麦麸等培养食用菌；长江三角洲地区主要以稻草、牛粪为主料培养食用菌。
1.2 菌糠饲料的营养价值
菌糠原料多为秸秆、木屑、麸皮，适口性与饲用性能也能得到提升。不同种类菌糠原料栽培前后养分变化程度不同，表1为四种常等高纤维农作物副产物，因其营养价值低、适口性差、消化吸收率低，饲用价值不高。但是，食用菌能够将原料中的纤维素、半纤维素和木质素生物降解成菌类多糖、有机酸和菌体蛋白等营养物质。此外，菌糠原料本身含有丰富的钙、磷、灰分以及一些微量元素，因此菌糠原料在原有物质的基础上，经过微生物发酵能使其营养价值得到改善见菌糠及其原料营养成分之间的变化。以醋糟、棉籽壳降16.55%；水稻秸秆菌糠的粗蛋白质含量提升4.11%，粗纤维含量下降51.33%，粗灰分含为原料的菌糠粗纤维含量分别下降7.3%和8.5%。玉米芯菌糠中的粗蛋白质含量比玉米芯原料提高3.54%，粗纤维含量下量升高26.05%。
2 菌糠发酵饲料
2.1 发酵菌糠
一般菌糠发酵饲料制作工艺流程为：
（1）挑选干净、菌丝洁白的菌糠进行粉碎，搅拌、高温灭菌、过筛、冷却；
（2）在适宜的条件下将菌株活化，将活化后的菌株数量控制在1×109CFU/g以上，接种到发酵培养基中发酵菌糠；
（3）将发酵菌株和发酵缓冲剂接种到已灭菌的菌糠中进行密封发酵；
（4）将发酵完成的菌糠摊开晾晒、干燥，最终得到菌糠发酵饲料。
在菌糠发酵饲料的制作过程中，试验步骤、操作大同小异，但不同菌糠营养成分存在差异，发酵目的不同导致发酵菌种类、温度、pH也各不相同，多菌种共同发酵时，接种次序、时间、比例等因素也会影响发酵效果。
2.2 常见菌糠发酵菌株
2.2.1 黑曲霉
黑曲霉是能够产生蛋白酶、纤维素酶、柠檬酸、葡萄糖酸等有助于改善发酵饲料营养价值的大型真菌。黑曲霉在20~55℃都能生存，但不同温度下生理功能会受到影响，温度过高容易破坏生物大分子的生化结构，导致失活，温度过低酶活性受到限制。有报道称在36℃黑曲霉分泌单宁酶的活性最高，菌体蛋白产量最多。汤小鹏等发现在36℃用黑曲霉发酵木薯渣，羧甲基纤维素酶CMcase活性和粗蛋白质含量最高，发酵效果最好。所以黑曲霉的适宜发酵温度在36℃左右。
2.2.2 乳酸菌
乳酸菌是一类能够利用碳水化合物产生乳酸的革兰氏阳性菌的总称，发酵固态饲料时可将大分子物质如蛋白质、多糖、脂肪等降解为小分子物质，有利于动物体吸收利用。其代谢主要是糖酵解和磷酸戊糖途径。在发酵过程中，产生乳酸使发酵物 pH下降，抑制其他有害菌的生理活动，进而减少底物营养物质流失。Oboh利用酿酒酵母菌、德式乳杆菌和棒状乳杆菌发酵得到的木薯皮蛋白质含量显著升高13.3%，氰化物和植酸盐含量分别显著降低38.4、253.9mg/100g。
2.2.3 酵母菌
酵母菌是兼性厌氧型真菌，分布广泛，稳定无致癌性，应用于发酵工艺中已有几千年的历史。石伟发现在青贮饲料中添加酵母菌能够提高饲料中干物质的含量， 并且改善饲料的适口性。已有研究证明，利用酵母菌混菌发酵菌糠无论从感官还是营养成分上都得到了良好的改善。
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3 菌糠及菌糠发酵饲料在家禽生产中的应用
菌糠主要由玉米芯、麸皮、木屑等高木质纤维素原料组成，具有膳食纤维和非淀粉多糖丰富、价格低廉等特点，但肉鸡没有足够的内源木质纤维素降解酶，所以利用微生物固态发酵的方式对菌糠中木质纤维素进行降解、破坏，可提高肉鸡肠道对纤维多糖原料的利用率。韩鹏伟等研究发现，用6%发酵杏鲍菇菌糠代替肉鸡饲粮中玉米，饲养前期的经济效益高于饲养后期，能显著增加整个饲养阶段肉鸡的平均日增重、降低肉料比。通过利用产生木聚糖酶的蜡状芽孢杆菌固态发酵麸皮，替代饲粮中5%玉米饲喂肉鸡，发现其对肉鸡生长性能未产生不利影响，但增加了肉鸡空肠淀粉酶活性和肠道菌群丰富度。由于发酵食用菌菌糠相关研究较少，缺乏相关研究之间结果比较，有待进一步研究。张书良等以4：1和3：2的比例将玉米粉和杏鲍菇菌糠混合饲喂肉鹅，结果显示日增重分别显著提高37.84%和27.50%，混合比例3：2时经济效益最好。也有研究表明，杏鲍菇菌糠添加比例越高其经济效益越好。基础饲粮中添加5g/kg茶树菇菌糠多糖提取物能够显著提高肉鸡免疫能力，其中溶菌酶C浓度和总抗氧化能力分别显著提高22.4%和49.2%。闫昭明等在鸡饲粮中用金针菇菌糠替换基础日粮中玉米和豆粕，结果显示肌肉红度显著降低，鸡肉必需氨基酸和风味氨基酸的含量极显著提高。邹知明等试验发现，在肉鸭饲养前期饲粮中添加20%平菇发酵菌糠可极显著降低雏鸭的生长性能、日采食量；在肉鸭生长后期，添加20%发酵菌糠再配以2%的植物精油能显著提高肉鸭的日增重和饲料转化率，这可能是因为肉鸭在不同生长时期对粗纤维的消化能力不同和植物精油的协同改善作用，导致生长性能和日采食量在前期、后期出现差异。
4 总结与展望
如今畜牧业面临饲料资源短缺、玉米-豆粕型饲料的高依赖性、全面禁抗等问题与变革，饲料资源的开发利用、传统型饲料向发酵饲料的转变需要加快前进步伐。许多试验已经证明菌糠可以替代部分玉米、麸皮等能量型饲料，因此菌糠发酵饲料的发展前景开阔。然而由于菌糠易发霉变质，粗纤维含量高，可利用代谢能偏低，所以利用生物发酵手段能降低其作为家禽饲料的不足，微生物能发掘菌糠饲料的潜在价值。目前对于菌糠开发作家禽饲料的限制是地源性菌糠原料差异较大，很难建立起系统的微生物发酵系统，并且由于菌糠中多为木质纤维素，单一菌种很难完成较好的发酵效果，所以多菌混菌和菌酶协同发酵菌糠值得深入研究。
99多功能饲料发酵剂——高浓度乳酸菌为主的固态饲料发酵剂，简单好用、效果更好的生物饲料发酵剂
【产品简介】
我公司酶菌结合固态饲料发酵剂中的佼佼者，本产品采用以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料的复合益生菌+复合酶制剂组合而成，在2019年10月再次升级，效果更好更直观，产品畅销国内所有省份及多个国家。
【原料组成】酿酒酵母、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、产朊假丝酵母菌、副干酪乳杆菌、丁酸梭菌、曲霉菌、木霉菌、米曲霉、糖化酶等复合酶制剂、载体等。
【产品成分分析保证值】酿酒酵母等合计≥100亿cfu/g，水分＜9.0%，净重：500 克/袋。
主要作用是：自我低成本生产益生菌、生产制作生物饲料；发酵处理各种饲料、青绿黄秸秆、糠麸、豆渣、果渣、菌渣、薯渣等糟渣，发酵餐厨剩饭、牧草、中草药、蔬菜下脚料、青贮饲料等，分解粗纤维和发酵速度快，含水量要求比较广泛都可以直接发酵快速成为香甜可口营养丰富的饲料；是降低饲养成本、改善动物肉质、改善养殖场环境的有效措施。
1包本品约相当于本公司的2包活力99生酵剂+2包粗饲料降解剂、或3-5瓶EM菌的发酵力等，制作的出来的益生菌液或发酵饲料饲喂动物后养殖环境形成的益生菌环境，臭味氨气显著降低，对动物特别是肠道健康有好的保健作用降低死亡淘汰率，甚至在很多环节可以替代抗生素的使用。
【产品特点】
1.本产品采用以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料，结合了复合益生菌、口味改良剂、酸化剂和免疫促进剂的诸多优点，能够发酵处理各种饲料、青绿饲料、秸秆、各类糟渣等，是降低饲养成本、改善动物肉品质、改善养殖场环境的更佳方案，使用后养殖环境形成益生菌环境，对动物健康有很好的保健作用。
2.产品中添加了催化剂，发酵时间要比一般产品缩短。处理木薯渣等粗纤维含量较低的糟渣夏天仅用1天冬天仅用2-3天，处理秸秆等粗纤维含量高的饲料仅用3-5天。
3.对霉变饲料及饲料原料具有脱霉作用，霉菌在厌氧发酵环境中无法生存，达到脱霉效果；对棉菜粕具有脱毒作用，通过酶制剂对抗营养因子的分解，并在发酵的过程中产生小肽。
4.产品中另外添加了新型口味改良剂，明显改善发酵料的适口性，使得处理后的发酵料增香增甜，动物对发酵料更爱吃（欢迎对比其他饲料发酵剂香甜度就知道我们这个产品超越多少了）。
5. 客户鉴别本产品真假和同类产品比较效果的简单方法：500~600毫升的空塑料瓶装入50克大米，倒入200毫升不超过40℃的干净温水，加入本品2-5克，盖上盖子摇动一下后放在温度30℃左右环境中每天几次小心放气，2～3天大米基本溶解成乳状。劣质或假冒产品、EM菌等几乎不能溶解大米（也就是分解粗纤维效果差等），无大气体产生、发酵速度慢和香甜度差等，效果对比一目了然。
【产品使用方法】
一、制作液体菌液（保健菌液与EM菌液）
1.制作益生保健菌液：本品500克、含淀粉类的饲料（玉米、大米、面粉、全价饲料等均可）20公斤、清水100-120公斤（低温季节用温水），另外加入1-2公斤红糖效果更好。混合在陶瓷或塑料容器中密封发酵，每天放气几次，3-7天有甜甜酒香味浓郁时就成为益生保健菌液，家畜按照饲料重量的5-15%、家禽按照2-10%拌入饲料中饲喂，或按照2%比例放入动物饮水中自由饮用，动物会疯狂抢吃。
2.制作EM菌：本品500克，红糖10公斤，干净的清水50公斤，放入塑料桶中密封发酵，3-7天就成为功能相似甚至运用效果更好的EM菌。
二、处理全价或自配饲料成无抗饲料
本品500-1000克，全价或自配饲料1000公斤，清水400-600公斤，非洲猪瘟等疾病高发期间每吨发酵饲料中添加5公斤原生中草药“御瘟汤”效果更好，混匀后放入陶瓷或者塑料桶中严格密封，3天后开始使用。使用时发酵的全价饲料20%，未发酵的全价饲料80%，周围疫情高发期发酵的全价饲料增加到30%，使用后具有明显的保健效果与提高消化降低料耗的作用。→长期在猪饲料中添加部分发酵全价饲料对比效果明显；→长期饲喂部分发酵全价饲料对猪生长、粪便臭味物质、血清抗氧化及免疫性能指标的影响
三、发酵木薯渣、豆渣
本品500-1000克，3吨湿木薯渣或湿豆渣，含淀粉类的饲料150公斤（比例约为木薯渣或豆渣的5%，如玉米、大米、红薯、淀粉均可）。含水量调节到60%左右密封发酵3-7天有浓郁甜酒香味时即可使用。发酵料的适口性和消化率较未发酵前有明显改善。→将豆渣发酵成为营养丰富的生物饲料是降低养殖成本好路子
四、发酵潲水（泔水）成为家禽饲料
本品500克、2吨潲水，密封发酵4-7天后有浓郁甜酒香味即可使用作为家禽饲料。动物下脚料、小杂鱼、鸡粪、动物血粉等可以参考此方法进行发酵，但是必须要添加20%以上玉米类的能量饲料。当前潲水政策不允许养猪，请注意。但养殖家禽可以→将学校工厂餐厨下脚料作为养鸡鸭鹅饲料技术，政策不限制
五、发酵青牧草秸秆、红薯藤等青饲料
青饲料切碎或打浆，本品500克，青饲料2吨，含淀粉类的饲料（如玉米）200公斤，含水量60%左右密封发酵5-7天，发酵料有甜酒香味即可使用。发酵青饲料可以适当添加5%左右的蛋白原料（如豆粕或菜粕）一起发酵来提高发酵料的蛋白含量和适口性。→发酵牧草养猪形成高品质猪肉效益高；→饲喂部分发酵牧草饲料的鸡真是非常漂亮！
六、发酵统糠、菌糠、酒糟等粗纤维含量较高的糟渣
每2吨统糠、菌糠、酒糟添加本品500克、玉米粉400公斤，将各物料均匀搅拌在一起，将含水量调节至60%左右，将搅拌均匀的物料放至密封的容器中压实密封发酵3-5天，发酵料有甜酒香味即可使用。→将统糠米糠发酵成高品质生物饲料技术，养殖场自用和销售都可以
七、对轻微霉变的饲料及饲料原料脱霉
每2吨霉变饲料或饲料原料添加本品1包（500克）、玉米粉400公斤,（霉变原料中含有能量饲料如玉米粉、小麦粉等20%以上可无需另外添加玉米粉），均匀混合后将物料含水量调节至60%左右，密封发酵3-15天后（夏短冬长，气温低于15度时建议在室内进行保温发酵）,发酵料有浓郁甜酒香味即可使用，→用99多功能饲料发酵剂对霉变的饲料及饲料原料脱霉技术
八、对棉粕、茶粕、菜粕、棕榈粕的脱毒与生成小肽
每2吨棉粕、茶粕、菜粕、棕榈粕原料添加本品2包（1000克）、玉米粉400公斤。本产品不仅能够快速去除棉粕、茶粕、菜粕、棕榈粕等其中的抗营养因子（俗称其中的毒素），还能够在发酵过程中生成大量对动物有益的的小肽成为高吸收率的生物蛋白饲料。→菌酶协同发酵豆粕工艺的优化；→发酵豆粕营养价值及其在猪生产中的应用；→利用发酵豆粕代替鱼粉对断奶仔猪产能和肠道细菌的影响试验。
九、中草药及中药渣发酵方法
1.中草药发酵：将100公斤中草药粉碎，越细越好放入150公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉10公斤、本品1包、红糖1公斤放入塑料容器内密封发酵72小时以上后使用，要求在15天内使用完成。发酵过程中会产生气体，可以缓慢开盖放气并搅动1次。将上述发酵完成的中草药每吨饲料使用3-10公斤，每吨饮水中使用2-3公斤。
2.中药渣发酵：未明显霉变的新鲜中药渣1立方，“99多功能饲料发酵剂”1包玉米粉150公斤、豆粕50公斤（花生粕、菜粕、茶粕等均可），食盐3公斤，混合含水量调节在65%左右，装入大容器中压实密封发酵（容器容量不低于100公斤），一般一周左右有浓郁的甜酒香味即可使用。
十、轻度全量发酵饲料及水料上的运用
本品500-1000克、全价或自配饲料1000公斤、清水600公斤混合发酵6-24小时后饲喂，形成轻度全量发酵预消化模式；或者在水料中发酵24小时内饲喂，两种模式能够达到更好的消化吸收率。
【配料说明和注意事项】
1、在发酵糟渣时一定要将物料压实密封，密封好不开封的情况下发酵料可以保存半年以上不变质。密封效果不好会导致发酵料表面霉变，饲喂时要铲除表面霉变的发酵料。
2、发酵料如果酸度过大，动物适口性差时可以在发酵后添加1-2%小苏打中和发酵料的酸度，改善动物适口性。
3、发酵料开封进行饲喂后，建议7天内使用完，每次取料后要注意继续进行密封保存。
4、发酵料由于营养比较单一，建议在饲喂前添加适当的能量饲料和蛋白饲料、预混料来调节营养配比，使动物达到更佳的饲喂效果和生长速度。
5、动物第一次饲喂发酵料必须遵循先少量饲喂然后逐步加量的原则，一般小动物最大添加量10%-20%，中等动物20%-30%，大动物30%-40%。在实际饲养中行适当的调整。
6、第一次使用发酵饲料可能会出现零星或者短时间的腹泻，这些都属于正常的现象。可以通过减少发酵料和添加药物进行调整。连续使用发酵料一周后会发现动物的消化率大大的提高，粪便变松软而且量变少，栏舍的氨臭味大大的减低。
7、饲喂本产品及发酵饲料不影响正常的动物免疫，动物发生疾病使用大剂量抗生素药物时，继续使用本品和发酵饲料无副作用。
8、对于一些发酵的原料有一定的霉变杂菌多（如超过3天以上的豆渣、酒渣、薯渣等）、发酵缓慢、环境温度低、需要发酵的饲料更快更香醇质量更高等，只需要将本产品提高2-4倍的使用量即可。
【包装规格】500克/包，综合每克≥100亿cfu/g，30包/箱。另还可以根据客户需要提供产品的核心料、灵活定制各种规格的产品或者散装产品，具体请与我们的客服进行联系。（请注意，目前市场上已经假冒产品，本产品市场售价一般在25元左右，低于这个价格可能购买到的是假冒产品）
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