在南宁的菜市场里，总有几家猪肉摊前特别是瑶乡百弄这个超市里每天早上排着长队，不少人宁愿多等会儿、多花点钱，也要选到称心的好猪肉。其实不用跟风抢，学会这两个小技巧，一眼就能分清你买的是 “饲料猪” 还是更优质的生态猪，从此买肉不踩雷！

先看 “饲料猪” 的特点：用手摸肥肉时，会明显感觉有点粘手；肥肉煮熟后几乎是纯白色，还带着淡淡的腥味，很不适合做南宁人爱吃的白切菜，就算做了也没什么肉香味；更关键的是，它的内脏腥臊味特别重，就连猪肝吃起来都有点发苦，口感大打折扣。

再看生态猪（主要指长期投喂部分发酵饲料，或用发酵中草药做日常保健的猪）：它的肥肉煮熟后不是纯白色，会带点自然的暗色；瘦肉吃起来特别紧实，咬一口满是浓郁的肉香，就算简单做个白切，也能鲜掉眉毛；内脏的腥臊味很淡，猪肝吃着也没有苦味，不管是炒、煮还是卤，都能还原食材本身的好味道。

其实最直观的还是对比 —— 把两种猪肉选同一个部位，用同样的方法烹饪（比如都做白切、都清炖），颜色、口感、香味的差别一下子就出来了。下次去菜市场，不妨照着试试，轻松挑到让全家人都满意的好猪肉！广西南宁市购买地址是导航输入“广西瑶乡百弄生鲜超市”，地址在南宁市西乡塘区友爱北路49号。