综述：全国牛肉批发平均价格为31.40元/斤，较昨日上涨0.9%。牛肉平均到岸价为5.1美元/千克，同比上涨7.3%。进口牛肉价格的上涨使得部分消费者转向国产牛肉，国产牛肉的市场份额有所提升。此外，消费者对高品质牛肉的需求增加，国产牛肉通过提升品质和品牌化，逐渐获得市场认可。 国内肉牛存栏量恢复缓慢，犊牛价格同比上涨18%，抑制了养殖户的补栏积极性。此外，牧区春季疫病多发，导致育肥牛出栏周期延长15-20天。 餐饮渠道采购量环比增长9%，学校食堂集中采购推升需求。同时，零售端冰鲜牛肉渗透率提升至37%，家庭消费仍以冷冻部位肉为主。全国重点监测冷库牛肉库存同比下降23%，周转率提升至4.2次/月。广东、广西等地的强降雨导致铁路运输延误，屠宰企业原料采购半径缩短至150公里内。全国羊肉批发平均价格为29.66元/斤，较昨日上涨0.1%。这一小幅上涨反映了当前羊肉市场在消费淡季中的价格波动情况。当前羊肉市场进入传统消费淡季，价格波动幅度较小。随着天气转暖，消费者对羊肉的需求逐渐减少。羊肉在冬季是热门食材，但进入春季和夏季后，消费者偏好转向清淡、凉性食品，羊肉消费进入淡季。春节等传统节日对羊肉消费的拉动作用已经结束，节后市场需求回归常态，整体需求量有所下降。尽管需求下降，但羊肉供应相对稳定。养殖户在节前已经做好了出栏准备，节后市场供应依然充足，这在一定程度上抑制了价格的大幅波动。部分屠宰企业和经销商在节前积累了较高库存，节后市场消化速度较慢，也对价格形成了一定的压制作用。饲料成本、人工成本等养殖成本的上升，对羊肉价格形成了一定的支撑作用。尽管需求下降，但成本因素使得价格难以大幅下跌。养殖户和经销商对后市价格预期较为谨慎，部分养殖户选择在价格相对较高时出栏，而经销商则根据市场需求灵活调整库存，这种市场行为导致价格在淡季中仍能保持相对稳定。

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