综述：

牛肉和羊肉的批发价格呈现出不同的走势。牛肉价格小幅上涨，而羊肉价格则小幅下降。牛肉市场价格走势全国平均价格：31.72元/斤，较昨日上涨0.7%。牛肉作为高端肉类，需求相对稳定，特别是在一些餐饮和家庭消费场景中，对价格的敏感度较低。国产牛肉的供应可能在短期内受到一定的限制，例如养殖周期较长、存栏量有限等，导致市场供应相对紧张。如果近期有节日或特殊消费节点，牛肉的需求可能会有所增加，从而推动价格上涨。进口牛肉对国产牛肉市场冲击较大，尤其是在价格和品质上具有一定的竞争力。进口牛肉的增加可能会导致市场供应增加，从而对国产牛肉价格产生一定的压制作用。尽管进口牛肉对国产牛肉市场有一定冲击，但今日牛肉价格仍出现小幅上涨，这可能与以下因素有关：养殖户对牛肉市场的信心较强，补栏情绪较高，这在一定程度上支撑了价格。消费者对牛肉的品质和品牌有较高的要求，国产牛肉在品质和口碑上仍有优势，特别是在高端市场。羊肉市场价格全国平均价格29.85元/斤，较昨日下降0.4%。羊肉进入消费淡季，市场需求相对减少。特别是在夏季，消费者对羊肉的需求通常会下降，导致价格小幅下跌。夏季天气炎热，消费者对肉类的需求整体减少，特别是对羊肉这种高脂肪、高蛋白的肉类需求更低。羊肉的供应相对充足，养殖户在淡季的出栏量相对稳定，市场供应能够满足需求。部分商家可能在淡季清理库存，导致市场供应增加，进一步压制价格。养殖户对羊肉市场的信心有所减弱，特别是在淡季，惜售情绪不明显。消费者在夏季更倾向于选择清淡的食品，对羊肉的需求减少。

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