综述：

牛肉批发全国平均价格为31.72元/斤，较昨日下降0.1%。价格小幅下跌，整体市场较为平稳。近年来，进口牛肉的供给量不断增加，对国产牛肉市场形成了较大的冲击。进口牛肉在价格和品质上具有一定的竞争力，尤其是在中低端市场，进一步挤压了国产牛肉的市场份额。进口牛肉的大量涌入使得市场竞争加剧，国产牛肉价格受到压制，难以维持高位。随着消费者饮食结构的多样化，牛肉消费的增长速度有所放缓，尤其是在经济形势和消费偏好变化的背景下，牛肉的消费弹性增加。猪肉、鸡肉等其他肉类的价格波动也会影响牛肉的消费。例如，当猪肉价格较低时，消费者可能会减少牛肉的购买，转而选择价格更实惠的猪肉。羊肉批发全国平均价格为29.80元/斤，较昨日下降0.3%。价格小幅下跌，市场进入消费淡季。夏季是羊肉消费的传统淡季，气温升高，消费者对羊肉的需求减少。羊肉的主要消费场景（如火锅、烤羊等）在夏季需求大幅下降。消费者在夏季更倾向于选择清淡、易消化的食物，羊肉的消费频率降低。尽管羊肉消费进入淡季，但供应端相对稳定，市场供应充足，进一步推动了价格的下跌。部分商家可能在淡季前积压了一定库存，为了减少库存压力，会选择降价销售。进口牛肉的冲击将继续存在，国产牛肉价格短期内难以大幅上涨，预计将继续维持小幅波动的态势。中高端牛肉市场可能受到进口牛肉的冲击较小，价格相对稳定；而中低端市场可能面临更大的竞争压力，价格波动可能更为明显。国产牛肉产业需要通过提升品质、优化品牌等方式提升竞争力，以应对进口牛肉的冲击。政府可能会出台相关政策支持国产牛肉产业的发展，如补贴、养殖技术推广等，这将有助于稳定市场价格。随着夏季的持续，羊肉消费淡季的影响将继续存在，价格可能继续小幅下跌。

在一些羊肉消费相对旺盛的地区（如西北地区），价格下跌幅度可能相对较小。羊肉价格将随着季节变化而波动，冬季需求增加时价格有望回升。随着消费者健康意识的提高，羊肉的消费结构可能会发生变化，高品质、低脂肪的羊肉产品可能更受市场欢迎。

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