坚持“粗放养殖，野生品质”的理念，养殖基地养成的盐田虾体态更好、口感更佳

　　张荣安又在出差，前不久在厦门刚结束第四届养虾高手年会的他，眼下又匆匆赶往浙江。2015年，张荣安从事的南美白对虾养殖业，整体行情并不乐观，但张荣安的公司却在50万亩土塘又一次大丰收，1000万斤白虾，年赚近1亿元。一时间，在厦门的养虾高手年会上，张荣安成了“明星”。然而，张荣安的2015年可一点都不比往年轻松。

　　低密度养虾，每亩仅放一万尾

　　张荣安养虾已经20多年了，25年前，挽起裤管，穿上水鞋，水产养殖成了张荣安的事业。山东滨州，数十万亩的虾塘便成了张荣安挥汗的舞台。照张荣安自己的话来说，搞养虾，从东方虾(中国对虾)到白对虾一路起起伏伏，坚持到现在。而如今的养殖效益成了其一路坚持的最好佐证，高手年会上很多人好奇，在养虾有传统优势的南方各地，过频过密的养虾节奏迫使白虾产业出路迷茫的时候，一位北方养殖户是如何晒出这么惊人的成绩单?

　　“低密度”是张荣安养虾的最大优势。一般来说，在白虾养殖尚且火热的几年间，不少养殖户或为了追求“快且高”的效益，不惜大幅提高养殖密度，土塘放苗密度在5万每亩甚至更多的比比皆是，而这也最直接地造成养殖环境的生态压力越来越大，虾也越来越难养。可是张荣安的虾塘，放苗密度仅仅维持在1万尾每亩。

　　据张荣安介绍，养殖基地的天然环境为低密度养虾提供了条件。“我们的养殖池塘全部是大塘，小的都有几百亩，大的普遍在三千到五千亩，个别池塘甚至可以达到万亩”，池塘水质不仅保持了纯天然的环境，而且浮游生物充足。所以1万尾左右每亩的标准可以在控制密度的同时，最大程度地还原对虾生长的自然环境，甚至在不投喂饲料的情况下，对虾也能长到较大规格。

从高空俯瞰下去，同一旁的建筑相比，金盛水产的养殖基地似乎大的很夸张

　　低密度带来高产量盐田对虾

　　像张荣安所说的，养殖基地大大小小的池塘加起来，整个养殖水面差不多有50万亩。其中包括超过一半的水面养殖对虾，余下近25万亩用来培育渤海湾丰年虫卵。

　　张荣安养的对虾是盐田对虾，这另出塘的对虾口感更佳。普遍来看，对虾养殖的合适盐度范围在20‰-60‰之间，按此标准，张荣安将养殖基地里部分盐度在此范围内的池塘全部用来养殖对虾。而由于养殖基地的盐度不尽相同，再高盐度的水域便被其用来培育丰年虫卵。因此，在养殖周期里，丰年虫除了能满足全程自供，剩余大部分还可以外销。

　　照比南方，北方养虾有气候、温度上的劣势。同样地，张荣安每年养虾也只养一造，每年五一前后开始放苗，6月下旬开始捕捞。不同地，张荣安将一造虾养殖做到最好，捕捞时收大留小，一直持续到10月下旬收虾结束，几乎每天都有虾可捕。低密度放苗加上优质丰年虫，养殖基地虾苗的成活率能达到95%。据张荣安养殖基地的工作人员牛明德介绍，以现在的市场价格计算，基本上对虾长到70头即可以盈利，40-60头价值最大。

　　闭环式生态养殖，前期零投料

　　除了放苗密度低，凭借巨大的养殖面积，生态养殖成为了张荣安养虾的另一特色。在纯天然的环境条件下，养殖场全程监控水质，减少氨氮含量，并及时提高溶解氧。通过有益菌调节、改良水质，培育浮游生物等手段，使依靠自然环境的红线虫、水蛆、大卤虫、水草以及绿藻就可以满足虾苗生长的营养需要。“所以在养殖前期，小苗一般不需要投喂，养殖全程对虾也都以捕食浮游生物为主。”

　　生态养殖，维持天然环境的水质，是养殖场日常管理的重点。“养殖池都是大塘，肥水是关键”。据了解，养殖基地均采用茶粕肥水，在杀死敌害生物的同时，培养水中的藻类。虾进食藻类，排泄物可以转化促进肥水。在阳光充足的条件下，藻类的生长速度加快，便于大卤虫滤食，品质好的大卤虫可以供给对虾多种营养。这样一来，对虾、排泄物、藻类、大卤虫在池塘生态系统中形成一个相对闭环，生态养殖通过闭环进一步被加强。另外，养殖池塘在上下游设置多级排水系统，每个排水口都有围网，对虾游过围网时，不同大小的虾被相对均匀地分散，更利于对虾生长。同时在整个养殖过程中，利用盐场的蒸发池不断加入新水，随时改善水质。

　　对于“生态养殖”，牛明德解释：“考虑到巨大的养殖水面，我们选择了这样的方法，从最终的收成看，结果是喜人的。中国的南美白对虾养殖，随着养殖环境的恶化，再加上多年连续且单一化的养殖方法，水质势必有细微的变化。虽然细微的变化不易被察觉，但细微的变化逐步累积，就会有质的变化。凡事不能违背自然规律，不能妄图改造自然，要顺应自然，敬畏自然。”

　　为了维系生态养殖基地良好的生物安保，从原料采购到物资供应，每一个环节张荣安都要亲自把关。“我们有自己的育苗室，自己的饲料厂，在我们的养殖过程中，从苗种到饲料，到最后捕捞，全部可控”。

据张荣安介绍，养殖基地的天然环境为低密度养虾提供了条件。“我们的养殖池塘全部是大塘，小的都有几百亩，大的普遍在三千到五千亩，个别池塘甚至可以达到万亩

　　从养殖到产业链延伸，越做越大

　　育苗室、饲料厂，在生态养虾取得成功之后，张荣安的事业越做越大。眼下涉水水产品深加工领域的他，新建工厂，打造新的产品线，让公司的盈利又上了一个新台阶。“水产品的消费市场巨大，所以我们不能将目光仅仅局限在养殖层面，还需要建立一条更高品质的产业链”。

　　因为坚持“粗放养殖，野生品质”的理念，生态放养的虾类保持了接近于野生的性状。2014年，张荣安公司的对虾产品一举通过了水产品有机养殖和有机加工两项认证，并在2015年12月结束了有机转换期，正式成为有机产品。在当时，这是国内第一家通过有机认证，主打虾类产品的企业。目前，养殖基地已经开辟两万余亩作为有机对虾养殖区，有机产品年产量达700余吨。

　　公司建成的虾类大规模深加工工厂，一期工程加工能力2万吨/年。并建立了5万吨冷藏仓储物流库，据了解，在华北地区这是规模最大的水产品深加工工厂之一。“未来五年内，鲜活与深加工产品，我们要两手抓，两手都要好，建立我们自己的品牌，全力打造生态、有机的养殖和加工产业。”张荣安表示。

　　加入对虾规模养殖者联盟，认为产业仍有优势

　　2015年，像是南美白对虾养殖业的岔路口。一部分人像张荣安这样，养虾唱好，照旧盆丰钵满;而也有一部分虾农，养殖成果堪忧，1、2年内都没有看到明显的效益提升，索性纷纷放弃或者转行。在厦门举行的第四届养虾高手年会上，不少人带着这样的困惑和张荣安交流。他觉得，其实现在的水产养殖行业，从整体上看仍然处在一个绝对上升的阶段。“拿白虾养殖为例，这个品类的虾有它自己的优势，就山东省而言，我了解到仅在一个县城日需求对虾量就能达到3吨以上。对虾的需求量这么大，难道养殖业的上升空间会不大么?”

　　“但是面对对虾养殖大环境的不景气，行业还是需要大家共同努力。我们这一行，靠天依水，风险肯定是有的。所以非常需要广大养殖户、科技工作者、优秀企业家联合在一起，指出一条更适合中国的养殖模式，造福三农，也造福社会。”

　　“联合在一起”，张荣安的这句话在养虾高手年会上成了现实。由《水产前沿》杂志牵头成立的“中国对虾规模养殖者联盟”，网聚了一批对虾产业精英。张荣安说：“对虾规模养殖者联盟的成立，对于我们这些养殖户来说肯定是有利的。关注行业的人，思维融会交流能解决很多以前自己解决不了的问题。只要大家齐心协力，一定能将这个暂时下行的产业，重新振兴!”

　　2015年农历新年将至，可辛苦一年的张荣安依然在为了事业忙碌着。而他，可能只是中国水产养殖行业里万千农民企业家的，一个缩影。

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