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玉米皮发酵饲料对猪生长性能、 肉品质的影响及经济效益分析
2019-10-29 17:02:30      点击:

吉林省是国家重要的玉米生产基地,玉米播种面积达400万公顷,年产量3 500万吨左右。随着科学技术的进步,玉米生产的发展对我国农业及国民经济的发展都起着重要的作用,特别是玉米深加工技术的深入给人们带来了更大的价值与效益。目前,吉林省有很多大型玉米深加工企业,每年加工玉米2千万余吨,年产玉米皮185万余吨,如何将这些玉米皮有效利用是本研究的宗旨。玉米皮发酵饲料质地柔软,带有醇香、酸香味,适口性好,能增强动物机体新陈代谢,促进蛋白质和酶的合成,提高猪体的免疫能力,促进猪体的生长,提高猪胴体的性能,改善猪肉的品质,提高饲料的利用率,降低饲养成本,减少或替代抗生素的使用,有效提高生猪养殖的经济效益。试验研究基础日粮中添加玉米皮发酵饲料对猪生长性能、肉品质的影响,以期为找到合适的添加量提供参考。

1 试验材料

1.1 发酵饲料的制备
1.1.1 发酵设备及工具

锅炉、储水罐(304不锈钢)、粉碎机、混合机、发酵罐(304不锈钢)、温度计、秤、自动控制系统、呼吸膜发酵袋。

1.1.2 玉米皮发酵工艺流程

①将所有发酵设备进行高温消毒(灭菌);②用锅炉将深井水加热烧开;③将加热水在储水罐自然冷却32 ℃;按照乳酸菌:水=1:300的比例,将乳酸菌和水混合均匀;④玉米皮用1 mm筛片的粉碎机粉碎;⑤将粉碎的玉米皮输送到混合机;⑥按照乳酸菌:水:玉米皮粉=1:300:1000的比例将发酵料混合均匀;⑦混合好后迅速装入发酵罐进行厌氧发酵;⑧保持发酵室内温度夏季(30~32 ℃)、冬季(35 ℃左右),厌氧发酵72~96 h,发酵结束后装入带呼吸膜的发酵袋,储存在阴凉干燥处(防鼠)待饲喂试验。

1.2 发酵玉米皮主要营养成分

玉米皮发酵饲料中有益菌含量达95×108cfu/g,生物发酵饲料的中性蛋白酶活性达到146 μg/g干重,α-淀粉酶的活性达到280 μg/g干重以上,乳酸菌及其碎片可以降解和吸附霉菌毒素、赤霉烯酮、呕吐毒素等达80%以上,生物发酵饲料含有3%的乳酸,pH值介于4.0~4.5之间,猪采食后粪便较为干燥,氨气、硫化氢等有害气体浓度降低60%~95%。

1.3 试验动物

根据体重相近原则,选取体况健康的长白猪72头(体重约20 kg),随机分为3个处理组(对照组、试验组1、试验组2),每个处理组24头。猪只体重达100 kg,试验结束。每组选取3头猪屠宰,进行猪生产性能、胴体性状及肉品质的检测。

1.4 试验设计

对照组全程饲喂基础日粮,不添加玉米皮发酵饲料,基础日粮组成及营养水平见表1。试验组1 用10%的玉米皮发酵饲料替换等量的基础日粮,试验组2 用20%的玉米皮发酵饲料替换等量的基础日粮,3组日粮均定量饲喂,自由饮水。

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1.5 饲养管理

试验于2018年6月1日在长春市某科技有限公司养猪场进行,每个猪圈的设备和条件都一致,由专人进行饲喂、记录及日常消毒与防疫工作。试验期间,均定时定量投放饲料,自由饮水,根据情况可补充新鲜的青饲料。体重达100 kg时试验结束,每组选取3头猪屠宰,测量指标。

1.6 指标的测定

1.6.1 生长性能的测定

记录好每头猪的初始体重与试验结束时最后一次的称重(空腹12 h),根据试验天数、增重及耗料计算出试验猪只的育肥时间、日均采食量、日均增重和料肉比。

1.6.2 胴体性状的测定

胴体重:宰前活体重减去头、毛、血、蹄、尾和内脏后的重量。

屠宰率(%)=胴体重/宰前活体重×100

背膘厚度(cm):取肩部最后处、胸腰结合处和腰间结合处3个点的平均值。

瘦肉率:取左边胴体,将皮及皮下脂肪、骨和瘦肉剥离,软骨和肌腱计作瘦肉,剥离过程中瘦肉损失不超过2%,瘦肉率是瘦肉占胴体重量的百分比。

1.6.3 肉质性状的测定

屠宰后2 h取新鲜肉样(胸腰椎结合处至第二腰椎处背最长肌)经冰箱(0~4 ℃)24 h保存后进行指标测定。

pH值:采用PHB-4型pH数显酸度计对宰后24 h肉中pH值进行测定。每个肉样测3个点位,取平均值作为pH值。

滴水损失:顺肉样肌纤维方向切成5 cm长、3 cm宽、2 cm厚的肉片,称重后将肉片悬挂在真空袋中(使肌纤维方向处置向下),封闭袋口在0~4 ℃左右的冰箱环境下保存24 h,取出肉片称重,计算出失水率。

大理石纹:先将肉样切出一个新鲜的切面,采用美制NPPC比色板标准评分图。1分:脂肪分布极微量;2分:脂肪分布微量;3分:脂肪分布适量;4分:脂肪分布较多量;5分:脂肪分布过量。肉色:采用德国Opto-Star仪器,将仪器测定头置于肉样新鲜切面,2~3 s内完成肉样10个点的测定,取平均值。

肌肉嫩度:采用剪切测定法。将肉样置于80 ℃恒温水中加热至肉中心温度达70 ℃,捞出冷却至室温后按肌纤维平行方向切取2 cm长、截断面(1×1)cm2的肉样,用CL-4型肌肉嫩度计测定其剪切值(用N表示),每个肉样测定10个值,求平均值。

1.6.4 统计分析

试验采用Excel 2016进行初步分析,用SPSS 23.0统计软件进行统计分析,采用“平均数±标准差”表示,采用Duncan's法多重比较。

2 结果分析

2.1 玉米皮发酵饲料对猪生长性能的影响

表2可以看出,与对照组相比,试验组1、试验组2日均增重分别提高了3.84%(P>0.05)、8.97%(P<0.05)。试验组2料肉比明显低于其余两组(P<0.05),比对照组降低了3.00%(P<0.05),试验组1与对照组差异不显著(P>0.05)。


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2.2 不同替代比例对猪屠宰性能及肉品质的影响

表3可知,试验组1、试验组2与对照组相比,酮体重、屠宰率和肌膘厚度的差异均不显著(P>0.05),但酮体重和屠宰率均有提高的趋势,肌膘厚度有下降的趋势。与对照组相比,试验组1的瘦肉率差异不显著(P>0.05),试验组2的瘦肉率差异显著(P<0.05);肉色试验组与对照组相比差异显著(P<0.05),呈逐渐提高趋势;pH值各组差异不明显,呈逐渐降低趋势;滴水损失试验组均显著低于对照组;大理石纹评分均高于对照组(P>0.05);肉嫩度差异明显(P<0.05),均低于对照组。

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2.3 养殖成本的分析

表4可以看出,与对照组相比,若以毛猪16元/kg的价格计算,试验组1、试验组2 每头猪的收益从223.26元增加到248.52元和286.56元。在整个试验过程中,未使用任何抗生素药品和添加剂,提高了肉质的安全性。

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3 讨论

3.1 玉米皮发酵饲料对猪生长性能的影响

发酵玉米皮有益菌增加,显著改善生猪的肠道微生态平衡,迅速生成优势菌群,抑制大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌的生长,具有预防腹泻和提高免疫力的显著效果。玉米皮发酵饲料中性蛋白酶活性、α-淀粉酶的活性提高,因而提高了饲料中蛋白质和能量的消化利用率,进而提高猪生长性能。

3.2 玉米皮发酵饲料对猪屠宰性能及肉品质的影响

发酵玉米皮产生乳酸菌及其碎片降解和吸附霉菌毒素、赤霉烯酮、呕吐毒素,减轻了这些有毒有害物质对生长猪的伤害。使生猪肠道的pH值降低,抑制有害菌增长,提高猪屠宰性能及肉品质,提高经济效益,发酵玉米皮饲料具有较为浓郁的发酵香味和酸味,能提高饲料的适口性,可以提高生猪的采食速度和采食量,粪便氨气、硫化氢等有害气体浓度显著降低,蝇蛆数量明显减少,环境污染明显降低。

4 结论

4.1     用10%、20%的玉米发酵饲料替代基础日粮可不同程度地提高生长猪的日均增重,各试验组的日均采食量没有显著的差异,但20%玉米皮发酵饲料替代的平均日增重高于10%。

4.2     用10%、20%的玉米发酵饲料替代基础日粮对生长猪的活重、胴体、屠宰率均有提高的趋势,肌膘厚度呈下降的趋势,改善了猪屠宰的性能。

4.3     用10%、20%的玉米发酵饲料替代基础日粮对猪肉的瘦肉率均有提高,大理石纹和肉嫩度均提高的趋势,滴水损失成降低的趋势,改善了肉的品质。

4.4     从经济效益分析显示,用20%的玉米发酵饲料替代基础日粮的经济效益好于10%。

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